Каталог
8 (903) 036-6-036
8 (916) 590-9-551
Оставить заявку
Мы используем файлы cookie, чтобы улучшить работу сайта и сделать его удобнее для вас. Оставаясь на сайте, вы даете согласие на использование файлов cookie в соответствии с политикой конфиденциальности.
Полилизин (ε‑полилизин)
Полилизин (чаще ε‑полилизин) — это натуральный катионный полипептид, получаемый микробиологическим путём (ферментацией штаммов Streptomyces albulus). Обладает широким спектром антимикробной активности в отношении грамположительных и грамотрицательных бактерий, дрожжей и плесневых грибов.
Используется как консервант, антимикробный агент и компонент систем “чистой этикетки” в мясных изделиях, готовых блюдах, соусах, напитках, кондитерских изделиях и продуктах длительного хранения.
Используется как консервант, антимикробный агент и компонент систем “чистой этикетки” в мясных изделиях, готовых блюдах, соусах, напитках, кондитерских изделиях и продуктах длительного хранения.
Полилизин представляет собой линейный полипептид, состоящий преимущественно из остатков L‑лизина, соединённых ε‑аминогруппами (ε‑полилизин). Благодаря множеству положительно заряженных аминогрупп он активно взаимодействует с клеточными мембранами микроорганизмов, нарушая их целостность и приводя к гибели клеток.
В пищевой промышленности полилизин рассматривается как натуральная альтернатива традиционным консервантам (сорбатам, бензоатам и др.), особенно в продуктах с пониженным содержанием соли, сахара и кислот, где требуется дополнительная микробиологическая защита. Он эффективен в широком диапазоне pH, хорошо сочетается с органическими кислотами и другими натуральными консервантами (натамицин, экстракты специй, растительные экстракты).
Полилизин не оказывает выраженного влияния на вкус и аромат продукта при рекомендуемых дозировках, что делает его удобным для использования в премиальных и «натуральных» рецептурах.
В пищевой промышленности полилизин рассматривается как натуральная альтернатива традиционным консервантам (сорбатам, бензоатам и др.), особенно в продуктах с пониженным содержанием соли, сахара и кислот, где требуется дополнительная микробиологическая защита. Он эффективен в широком диапазоне pH, хорошо сочетается с органическими кислотами и другими натуральными консервантами (натамицин, экстракты специй, растительные экстракты).
Полилизин не оказывает выраженного влияния на вкус и аромат продукта при рекомендуемых дозировках, что делает его удобным для использования в премиальных и «натуральных» рецептурах.
- подавляет рост бактерий, дрожжей и плесени
- продлевает срок годности продуктов
- снижает микробиологические риски
- эффективен в низких дозировках
- работает в широком диапазоне pH
- совместим с органическими кислотами и другими консервантами
- подходит для концепций “чистой этикетки”
- позволяет уменьшить долю синтетических консервантов
- Форма: порошок или концентрированный раствор
- Цвет: белый или светло‑кремовый (для порошка)
- Запах: слабый, нейтральный
- Вкус: при рабочих дозировках практически не ощущается
- Растворимость: хорошо растворим в воде
- Заряд: катионный (положительно заряженный полипептид)
- Термостабильность: удовлетворительная, сохраняет активность при стандартных режимах термообработки
Полилизин получают микробиологическим методом:
- культивирование специализированных штаммов Streptomyces albulus
- ферментация с накоплением ε‑полилизина в культуральной среде
- выделение, очистка и концентрирование
- сушка (для порошковых форм) или стандартизация раствора
Мясные и рыбные изделия
Готовые блюда и кулинарные изделия
Выпечка и кондитерские изделия
Напитки и функциональные продукты
- продление срока годности охлаждённых и готовых продуктов
- снижение риска микробиальной порчи
- поддержание микробиологической безопасности при снижении соли
Готовые блюда и кулинарные изделия
- салаты, готовые гарниры, блюда “ready‑to‑eat”
- соусы, заправки, пастообразные продукты
Выпечка и кондитерские изделия
- начинки, кремы, влажные кондитерские изделия
- продукты с повышенной активностью воды
Напитки и функциональные продукты
- напитки с растительными экстрактами
- функциональные и белковые напитки (при необходимости микробиологической стабилизации)
Фармацевтика и БАД
Косметика
- компонент систем консервации
- антимикробный компонент в жидких формах
Косметика
- натуральный консервант в некоторых рецептурах (при соответствующей регуляторной оценке)
Экстракт виноградной косточки соответствует требованиям:
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
- относится к натуральным консервантам микробиологического происхождения
- оценивается регуляторами с учётом страны (в ряде стран имеет статус разрешённой пищевой добавки)
- используется в регламентированных дозировках
- поставляется с COA, MSDS, спецификацией
Наименование: Полилизин (ε‑полилизин)
Международное название: Polylysine, ε‑Polylysine
CAS‑номер: 28211‑04‑3 (для ε‑полилизина)
Концентрация: обычно 50–95% активного вещества (для порошка) или стандартизированные растворы
Сырьё: продукты ферментации Streptomyces albulus
Формула: полимер L‑лизина (линейный катионный полипептид)
Форма: порошок / жидкий концентрат
Цвет: белый / светло‑кремовый
Растворимость: хорошо растворим в воде
Активные компоненты: ε‑полилизин (полимер L‑лизина)
Назначение: консервант, антимикробный агент
Происхождение: микробиологический синтез (ферментация)
Класс продукта: пищевая добавка / натуральный консервант
Возможные концентрации: порошок высокой чистоты, водные растворы заданной активности
Применение: мясные изделия, готовые блюда, соусы, кондитерские изделия, напитки
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией
Международное название: Polylysine, ε‑Polylysine
CAS‑номер: 28211‑04‑3 (для ε‑полилизина)
Концентрация: обычно 50–95% активного вещества (для порошка) или стандартизированные растворы
Сырьё: продукты ферментации Streptomyces albulus
Формула: полимер L‑лизина (линейный катионный полипептид)
Форма: порошок / жидкий концентрат
Цвет: белый / светло‑кремовый
Растворимость: хорошо растворим в воде
Активные компоненты: ε‑полилизин (полимер L‑лизина)
Назначение: консервант, антимикробный агент
Происхождение: микробиологический синтез (ферментация)
Класс продукта: пищевая добавка / натуральный консервант
Возможные концентрации: порошок высокой чистоты, водные растворы заданной активности
Применение: мясные изделия, готовые блюда, соусы, кондитерские изделия, напитки
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией
Получите подбор ингредиентов для вашего производства
Оставьте заявку и получите коммерческое предложение, техническую консультацию и подбор ингредиентов под ваши задачи.
КАТАЛОГ
ОГРН: 5137746131342
ИНН: 7731460599
МЕНЮ
КОНТАКТЫ
8 (903) 036-6-036
8 (916) 590-9-551
Московская область, г. Пушкино, ул. Центральная
(Новая Деревня мкр.), 19г
(Новая Деревня мкр.), 19г