Каталог
info@ingredrus.ru
8 (916) 590-95-51
Оставить заявку
Аскорбат натрия E301
Аскорбат натрия E301 — водорастворимая пищевая добавка, производная аскорбиновой кислоты. Используется как антиоксидант, стабилизатор цвета, усилитель действия нитритов и источник витамина C. Особенно востребован в мясной промышленности, напитках, кондитерских изделиях и функциональном питании.
Аскорбат натрия (Sodium Ascorbate) — пищевая добавка E301, представляющая собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок с мягким солоновато‑кислым вкусом. Это натриевая соль аскорбиновой кислоты, обладающая высокой антиоксидантной активностью и улучшенной стабильностью по сравнению с чистой аскорбиновой кислотой.
Благодаря способности предотвращать окисление, стабилизировать цвет, защищать витамины и пигменты, а также усиливать действие нитритов, аскорбат натрия является ключевым ингредиентом в производстве мясных изделий. Он предотвращает потемнение, улучшает вкус и продлевает срок годности продуктов.
Высокая растворимость и нейтральный профиль делают E301 удобным для применения в напитках, функциональных продуктах, спортивном питании, кондитерских изделиях и фармацевтических формулах.
Благодаря способности предотвращать окисление, стабилизировать цвет, защищать витамины и пигменты, а также усиливать действие нитритов, аскорбат натрия является ключевым ингредиентом в производстве мясных изделий. Он предотвращает потемнение, улучшает вкус и продлевает срок годности продуктов.
Высокая растворимость и нейтральный профиль делают E301 удобным для применения в напитках, функциональных продуктах, спортивном питании, кондитерских изделиях и фармацевтических формулах.
- мощный антиоксидант
- предотвращает окисление жиров и пигментов
- стабилизирует цвет мясных изделий
- усиливает действие нитритов (нитритная соль)
- улучшает вкус и аромат продуктов
- источник витамина C
- предотвращает потемнение фруктов и овощей
- повышает стойкость продуктов при хранении
- улучшает стабильность напитков и сухих смесей
- Форма: кристаллический порошок
- Цвет: белый или слегка кремовый
- Запах: отсутствует
- Вкус: мягкий солоновато‑кислый
- Растворимость: высокая, полностью растворим в воде
- Стабильность: выше, чем у аскорбиновой кислоты
- Гигроскопичность: умеренная
- Температура разложения: ~200 °C
Аскорбат натрия получают путём:
Такая технология обеспечивает высокую биологическую активность, стабильность и безопасность продукта.
- ферментации глюкозы до аскорбиновой кислоты;
- нейтрализации аскорбиновой кислоты натрием;
- очистки, кристаллизации и сушки;
- стандартизации по чистоте и гранулометрии.
Такая технология обеспечивает высокую биологическую активность, стабильность и безопасность продукта.
Мясная промышленность (основная область применения)
Напитки
Кондитерские изделия
Хлебопечение
Фрукты и овощи
- варёные и полукопчёные колбасы
- ветчина
- сосиски и сардельки
- деликатесы
- мясные полуфабрикаты
- стабилизация розового цвета;
- предотвращение окисления миоглобина;
- усиление действия нитритов;
- улучшение вкуса и аромата;
- продление срока годности.
Напитки
- соки
- газированные напитки
- холодные чаи
- энергетические напитки
Кондитерские изделия
- мармелад
- желейные продукты
- фруктовые начинки
Хлебопечение
- улучшает качество теста
- стабилизирует цвет корки
- повышает объём хлеба
Фрукты и овощи
- предотвращает потемнение
- стабилизирует цвет и свежесть
Фармацевтика
Спортивное питание
Косметика
Технические применения
- витаминные препараты
- шипучие таблетки
- порошки и капсулы
Спортивное питание
- витаминно‑минеральные комплексы
- восстановительные смеси
- функциональные напитки
Косметика
- антиоксидантные формулы
- стабилизация водных растворов
- осветляющие средства
Технические применения
- антиоксидантные смеси
- стабилизация растворов и эмульсий
Аскорбат натрия (Sodium Ascorbate) E301 соответствует требованиям:
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
Разрешён к применению в пищевой промышленности в установленных дозировках.
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
Разрешён к применению в пищевой промышленности в установленных дозировках.
Наименование: Аскорбат натрия
Международное название: Sodium Ascorbate
Идентификация: E301
CAS‑номер: 134‑03‑2
Формула вещества: C₆H₇NaO₆
Форма: кристаллический порошок
Цвет: белый / кремовый
Растворимость: высокая
Тип продукта: антиоксидант, стабилизатор, витамин C
Отрасли применения: пищевая, фармацевтическая, косметическая
Применение: мясные изделия, напитки, хлеб, кондитерские изделия
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией
Международное название: Sodium Ascorbate
Идентификация: E301
CAS‑номер: 134‑03‑2
Формула вещества: C₆H₇NaO₆
Форма: кристаллический порошок
Цвет: белый / кремовый
Растворимость: высокая
Тип продукта: антиоксидант, стабилизатор, витамин C
Отрасли применения: пищевая, фармацевтическая, косметическая
Применение: мясные изделия, напитки, хлеб, кондитерские изделия
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией
Получите подбор ингредиентов для вашего производства
Оставьте заявку и получите коммерческое предложение, техническую консультацию и подбор ингредиентов под ваши задачи.
МЕНЮ
КАТАЛОГ
12Пищевые волокна
11Эфирные масла
18Пищевые волокна
17Эфирные масла
ОГРН: 5137746131342
ИНН: 7731460599
КОНТАКТЫ
8 (916) 590-95-51
Московская область, г. Пушкино, ул. Центральная (Новая Деревня мкр.), 19 г
