Аскорбилпальмитат E304

Кратко о продукте

Общее описание

Функциональные свойства

Физико-химические характеристики

Происхождение и технология получения

Применение в пищевой промышленности

Другие области применения

Пищевая безопасность и нормативы

Характеристики.

Кратко о продукте

Аскорбилпальмитат E304 — жирорастворимый эфир аскорбиновой кислоты и пальмитиновой кислоты. Используется как антиоксидант, стабилизатор и усилитель действия токоферолов. Применяется в масложировой промышленности, кондитерских изделиях, БАДах, косметике и фармацевтике.

Общее описание

Аскорбилпальмитат (Ascorbyl Palmitate) — пищевая добавка E304, представляющая собой белый или кремовый порошок, устойчивый к окислению и легко растворимый в жирах.

Это жирорастворимая форма витамина С, обладающая выраженными антиоксидантными свойствами. Она предотвращает окисление липидов, стабилизирует аромат, цвет и вкус продуктов, а также усиливает действие токоферолов (витамина Е), работая в синергии с E307.

Благодаря высокой стабильности и безопасности аскорбилпальмитат широко применяется в пищевой промышленности, косметике, фармацевтике и производстве функциональных продуктов.

Функциональные свойства

мощный антиоксидант
предотвращает окисление жиров и масел
стабилизирует аромат и цвет
продлевает срок годности продуктов
жирорастворимая форма витамина С
усиливает действие токоферолов (E307)
защищает чувствительные ингредиенты
улучшает устойчивость к нагреванию

Физико-химические характеристики

Форма: порошок или гранулы
Цвет: белый или кремовый
Запах: отсутствует
Растворимость: растворим в жирах, нерастворим в воде
Температура плавления: 107–117 °C
Стабильность: высокая, особенно в сухой форме
Гигроскопичность: низкая

Происхождение и технология получения

Аскорбилпальмитат получают:

Этерификацией аскорбиновой кислоты пальмитиновой кислотой.
Очисткой и кристаллизацией.
Сушкой и стандартизацией по чистоте и гранулометрии.

Процесс обеспечивает стабильный, безопасный и высокоэффективный антиоксидант.

Применение в пищевой промышленности

Масложировая отрасль

растительные масла
маргарин
спреды
майонезы

Предотвращает прогоркание и улучшает стабильность.

Кондитерская промышленность

шоколад
начинки
кремы
глазури

Защищает жиры от окисления и улучшает цвет.

Мясная промышленность

колбасы
паштеты
деликатесы

Стабилизирует цвет и аромат.

Функциональные продукты

спортивное питание
витаминные комплексы
энергетические батончики
Источник жирорастворимой формы витамина С.

Другие области применения

Косметика

кремы
сыворотки
солнцезащитные средства
антивозрастные формулы

Антиоксидант, защищающий кожу от свободных радикалов.

Фармацевтика

витаминные препараты
капсулы
мази

Технические применения

стабилизация масел
антиоксидантные смеси
защита полимеров

Пищевая безопасность и нормативы

Аскорбилпальмитат (Ascorbyl Palmitate) E304 соответствует требованиям:
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

Разрешён к применению в пищевой промышленности в установленных дозировках.

Характеристики.

Наименование: Аскорбилпальмитат
Международное название: Ascorbyl Palmitate
Идентификация: E304
CAS‑номер: 137‑66‑6
Формула вещества: C₂₂H₃₈O₇
Форма: порошок / гранулы
Цвет: белый / кремовый
Растворимость: растворим в жирах
Тип продукта: антиоксидант
Отрасли применения: пищевая, косметическая, фармацевтическая
Применение: масла, шоколад, БАДы, косметика
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией