Ингредиент
РУС
Каталог
О компании
Новости
Контакты
info@ingredrus.ru
8 (916) 590-95-51
Оставить заявку
Главная
Каталог
О компании
Новости
Контакты
Пищевые фосфаты

Аскорбиновая кислота E300

Кратко о продукте
Общее описание
Функциональные свойства
Физико-химические характеристики
Происхождение и технология получения
Применение в пищевой промышленности
Другие области применения
Пищевая безопасность и нормативы
Характеристики.

Кратко о продукте

Аскорбиновая кислота E300 — водорастворимый антиоксидант и натуральный витамин C. Используется для предотвращения окисления, стабилизации цвета, улучшения вкуса и продления срока годности пищевых продуктов. Применяется в напитках, мясной промышленности, кондитерских изделиях, мукомольной отрасли, БАДах и фармацевтике.

Общее описание

Аскорбиновая кислота (Ascorbic Acid) — пищевая добавка E300, представляющая собой белый кристаллический порошок с кислым вкусом. Это один из самых эффективных и безопасных антиоксидантов, широко используемых в пищевой промышленности.

Она предотвращает окисление жиров, витаминов и пигментов, стабилизирует цвет мяса, улучшает качество теста, усиливает вкус напитков и служит источником витамина C в функциональных продуктах.

Аскорбиновая кислота легко растворяется в воде, обладает высокой биологической активностью и совместима с большинством пищевых ингредиентов.

Функциональные свойства

  • мощный антиоксидант
  • предотвращает окисление жиров и витаминов
  • стабилизирует цвет мяса
  • улучшает вкус и аромат напитков
  • источник витамина C
  • улучшает качество теста и хлеба
  • предотвращает потемнение фруктов и овощей
  • усиливает действие других антиоксидантов (E301, E304, E307)

Физико-химические характеристики

  • Форма: кристаллический порошок
  • Цвет: белый
  • Запах: отсутствует
  • Вкус: кислый
  • Растворимость: высокая, растворим в воде
  • Температура разложения: ~190–200 °C
  • Стабильность: чувствителен к свету и нагреванию
  • Гигроскопичность: умеренная

Происхождение и технология получения

Аскорбиновую кислоту производят:
  1. ферментацией глюкозы,
  2. окислением сорбита,
  3. очисткой и кристаллизацией.

Метод обеспечивает высокую чистоту и стабильность продукта.

Применение в пищевой промышленности

Напитки
  • соки
  • газированные напитки
  • энергетические напитки
  • холодные чаи
Улучшает вкус, стабилизирует цвет, обогащает витамином C.

Мясная промышленность
  • колбасы
  • ветчина
  • деликатесы
Стабилизирует розовый цвет, предотвращает окисление.

Кондитерские изделия
  • мармелад
  • желейные продукты
  • начинки
Улучшает вкус и предотвращает потемнение.

Хлебопечение
  • улучшает структуру теста
  • повышает объем хлеба
  • укрепляет клейковину

Фрукты и овощи
  • предотвращает потемнение
  • стабилизирует цвет

Другие области применения

Фармацевтика
  • витаминные препараты
  • шипучие таблетки
  • порошки

Спортивное питание
  • витаминные комплексы
  • восстановительные смеси

Косметика
  • антиоксидантные формулы
  • осветляющие средства
  • сыворотки

Технические применения
  • антиоксидантные смеси
  • стабилизация растворов

Пищевая безопасность и нормативы

Аскорбиновая кислота (Vitamin C, Ascorbic Acid) E300 соответствует требованиям:
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

Разрешён к применению в пищевой промышленности в установленных дозировках.

Характеристики.

Наименование: Аскорбиновая кислота
Международное название: Ascorbic Acid
Идентификация: E300
CAS‑номер: 50‑81‑7
Формула вещества: C₆H₈O₆
Форма: кристаллический порошок
Цвет: белый
Растворимость: высокая
Тип продукта: антиоксидант, витамин C
Отрасли применения: пищевая, фармацевтическая, косметическая
Применение: напитки, мясные изделия, хлеб, кондитерские изделия
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией