Ингредиент
РУС
Каталог
О компании
Новости
Контакты
info@ingredrus.ru
8 (916) 590-95-51
Оставить заявку
Главная
Каталог
О компании
Новости
Контакты
Пищевые фосфаты

Глутаминовая кислота

Кратко о продукте
Общее описание
Функциональные свойства
Физико-химические характеристики
Происхождение и технология получения
Применение в пищевой промышленности
Другие области применения
Пищевая безопасность и нормативы
Характеристики.

Кратко о продукте

Глутаминовая кислота — аминокислота, поддерживающая работу мозга, энергетический обмен, восстановление и синтез белка. Применяется в спортивном питании, функциональных продуктах, БАДах, напитках и диетологии.

Общее описание

Глутаминовая кислота (Glutamic Acid) — одна из ключевых аминокислот, участвующих в работе центральной нервной системы и энергетическом обмене. Она является важным нейромедиатором, обеспечивающим передачу сигналов между нервными клетками, а также играет роль в синтезе других аминокислот, включая глутамин.

Глутаминовая кислота поддерживает когнитивные функции, участвует в метаболизме углеводов, способствует восстановлению после нагрузок и помогает поддерживать кислотно‑щелочной баланс.

В пищевой промышленности глутаминовая кислота используется как функциональный ингредиент в спортивных смесях, напитках, витаминно‑аминокислотных комплексах, продуктах для мозга и энергетического обмена.

Выпускается в виде белого кристаллического порошка с характерным вкусом и высокой стабильностью.

Функциональные свойства

  • поддерживает работу мозга и нервной системы
  • участвует в передаче нервных импульсов
  • способствует восстановлению после нагрузок
  • участвует в синтезе белка
  • поддерживает энергетический обмен
  • участвует в метаболизме углеводов
  • способствует поддержанию кислотно‑щелочного баланса
  • улучшает когнитивные функции
  • функциональный ингредиент для спортивного и диетического питания

Физико-химические характеристики

  • Форма: кристаллический порошок
  • Цвет: белый
  • Запах: отсутствует
  • Вкус: слегка кислый
  • Растворимость: умеренная в воде
  • Стабильность: высокая в сухой форме
  • Гигроскопичность: низкая

Происхождение и технология получения

Глутаминовую кислоту получают методом:
  1. ферментации растительного сырья (кукуруза, тростник);
  2. выделения аминокислоты из культуральной среды;
  3. очистки, кристаллизации и сушки;
  4. стандартизации по чистоте и гранулометрии.

Ферментационный метод обеспечивает высокую чистоту и стабильность продукта.

Применение в пищевой промышленности

Спортивное питание
  • аминокислотные комплексы
  • восстановительные смеси
  • энергетические формулы
  • функциональные напитки
Функции:
  • поддержка нервной системы,
  • улучшение энергетического обмена,
  • ускорение восстановления.

Функциональные продукты
  • витаминно‑аминокислотные комплексы
  • напитки для мозга и энергии
  • продукты для когнитивной поддержки

Диетическое и лечебное питание
  • клиническое питание
  • формулы для нервной системы
  • продукты для восстановления

Кондитерские изделия
  • функциональные батончики
  • протеиновые десерты

Другие области применения

Фармацевтика
  • препараты для нервной системы
  • восстановительные комплексы
  • аминокислотные формулы

Косметика
  • продукты для восстановления кожи
  • анти‑эйдж формулы

Биотехнологии
  • культуральные среды
  • ферментационные процессы

Пищевая безопасность и нормативы

Глутаминовая кислота (Glutamic Acid) соответствует требованиям:
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».


  • разрешена к применению в пищевой промышленности
  • соответствует требованиям ТР ТС, ЕС, Codex Alimentarius
  • поставляется с COA, MSDS, спецификацией
  • безопасна при использовании в регламентированных дозировках

Характеристики.

Наименование: Глутаминовая кислота
Международное название: Glutamic Acid
CAS‑номер: 56‑86‑0
Формула вещества: C₅H₉NO₄
Форма: порошок
Цвет: белый
Растворимость: умеренная
Тип продукта: аминокислота
Отрасли применения: спортпит, диетология, фармацевтика
Применение: смеси, напитки, БАДы, функциональные продукты
Поставка: оптом, промышленным партиям, возможны образцы
Доставка: по Москве. По РФ транспортной компанией