Сухая молочная сыворотка
Деминерализованная сыворотка – натуральный продукт. Ее получают из обычной сыворотки, высушенной, прошедшей процесс удаления некоторых солей. Это делают для того, чтобы вкус продукции был концентрированным, вещество растворялось в жидкости. Кроме того, она имеет кислотность гораздо меньшую, чем обычная жидкая. Деминерализованная молочная сухая сыворотка 40% – продукция, в составе которой присутствуют минеральные соли в таком соотношении.
Беловатое порошкообразное вещество по вкусу – сладковатое. Часто с привкусом соли, кислинкой. Иногда могут присутствовать комочки, которые быстро распадаются. Добавка популярна в пищевой промышленности как ингредиент различных продуктов питания. Белок, лактоза содержатся в сухом продукте в значительном количестве. Именно поэтому деминерализованная молочная сыворотка добавляется в продукцию, используясь как компонент, заменяющий сухое молоко. Такая замена дает возможность предпринимателям понизить затраты на производство того или иного продукта.
Сухая деминерализованная молочная сыворотка добавляется в состав множества продуктов на основе молока. Заменяя ею натуральное обезжиренное молоко, производитель экономит средства.
Ареал применения сыворотки деминерализованной 40%
Эта добавка применяется так:
- Как компонент напитков из молока, фруктов. Незначительная буферная емкость сухой деминерализованной сыворотки позволяет сделать напитки не такими кислыми, повышая органолептические показатели.
- Как компонент мясных изделий, паштетов – для исключения отеков бульона, увеличения массы.
- Как составляющая йогуртов, ряженки, молока сыра.
- В составе мороженого, сладостей – чтобы продукция хорошо взбивалась, была воздушной, имела объем.
- При выпечке сухая составляющая добавляется для обеспечения более длительного срока хранения хлеба.
- В детском питании – помогает сделать его сходным по составу с материнским молоком, регулируя соотношение сывороточного белка с казеином.
Продукцию можно купить через интернет. На сайте «Ингредиент РУС» можно заказать множество видов пищевых добавок для промышленного применения. Сухая сыворотка имеет приемлемую цену.